贵州酒业：酱酒是怎样评估的？
1. 酱香白酒评估的基本方法是什么 ？
答：酱酒的评估通常基于感官评估 ，并且北派酱香的详细指标也可以通过科学仪器进行分析 。

 2. 品尝酱酒对品尝环境有什么要求 ？
答：品酒室需要充足的光线 ，光线柔和和合适的光线，温度为20℃?25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜 ，无香气和气味 。

 3. 品尝酱酒对品尝杯的要求是什么？
答：品尝杯是酱酒评估的主要工具。其质量可能会对酱酒样品的颜色，香气和口味产生心理影响。品尝杯可以是无色透明的无图案高质量眼镜，并且尺寸，形状和厚度应保持一致。用于白酒的标准品酒杯是郁金香品酒杯，其特征在于腹大口小。小口可以浓缩蒸发掉的酒味分子，有利于嗅觉。

      品尝杯应注意避免产生异味，在每个品尝杯的外墙上标记数字。每次品尝之前，应将玻璃杯彻底清洗，用温热水冲洗几次，然后用纯净水或蒸馏水清洗，在烤箱中干燥或用白色干净的丝绸擦拭干净。清洁后的酒杯应倒置在干净的瓷器皿中，并且不应放置在木柜或木器皿中，以免闻到木头或油漆的味道。

4. 酱酒的典型风味风格特征是什么？
答：北派酱香酱香出色，优雅而细腻，酒体醇厚，空杯子可以持续很长时间。

 5. 酱酒的感官评价有几个基本方面？
答：四个基本维度：颜色（即用肉眼观察北派酱香的色调，透明度和是否存在悬浮物），香气（主要检查云门酱酒的香气，气溶胶和保留度），味道（ 指甜，酸，苦，辣，涩，咸等基本风味），风格（又称风格，又称酒体），在整个品尝过程中，应观察颜色，闻到气味，品尝 口味，并结合颜色和香味，口味决定样式）。